Cá nước ngọt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực và đời sống của người Việt Nam. Từ những con cá nhỏ bé sống trong ao hồ đến những loài cá lớn mạnh mẽ bơi lội ở các con sông, mỗi loại đều mang một hương vị đặc trưng riêng, góp phần tạo nên sự phong phú cho bàn ăn gia đình. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về 26 loài cá nước ngọt phổ biến, từ đặc điểm nhận dạng, cách chế biến ngon miệng đến những lợi ích dinh dưỡng mà chúng mang lại.
Có thể bạn quan tâm: Top 30 Các Loại Cá Cảnh Nhỏ Dễ Nuôi Cho Người Mới Bắt Đầu
Những loại cá nước ngọt phổ biến và cách chế biến đặc sắc
Cá chép: Biểu tượng của sự may mắn và kiên trì
Cá chép là loài cá nước ngọt quen thuộc với hình dáng thân dẹt, vảy lớn và màu sắc đa dạng, từ xám bạc đến vàng óng. Chúng sinh sống ở nhiều môi trường như ao, hồ, sông suối và có khả năng thích nghi rất tốt. Trong văn hóa Á Đông, cá chép còn là biểu tượng của sự may mắn, kiên trì và nghị lực vượt khó.
Thịt cá chép có đặc điểm là săn chắc, ngọt tự nhiên và ít xương dăm, rất phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Từ món cá chép om dưa truyền thống đến các món chiên giòn rụm, cá chép luôn mang lại hương vị đậm đà, khó quên cho bữa ăn gia đình, đặc biệt là trong những dịp lễ Tết.
Về mặt dinh dưỡng, cá chép là nguồn cung cấp dồi dào protein, Omega-3, vitamin B12 và các khoáng chất thiết yếu, rất tốt cho tim mạch và trí não. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những con cá còn bơi khỏe, vảy sáng bóng và mắt trong. Giá cá chép trên thị trường hiện nay dao động trong khoảng 70.000 – 120.000 VNĐ/kg, tùy thuộc vào kích cỡ và mùa vụ.
Cá rô phi: Loài cá dễ nuôi, thịt trắng ngọt
Cá rô phi có nguồn gốc từ châu Phi, được du nhập vào Việt Nam và nhanh chóng trở thành một trong những loài cá nước ngọt được nuôi phổ biến nhất. Chúng có thân hình bầu dục, vảy bạc óng ánh và thường sinh sống ở các vùng nước ấm như ao, hồ, kênh mương. Nhờ khả năng sinh trưởng nhanh, thích nghi tốt với nhiều môi trường và cho thịt thơm ngon nên cá rô phi được ưa chuộng rộng rãi.
Thịt cá rô phi có màu trắng, vị ngọt thanh, ít xương và rất dễ chế biến. Bạn có thể thử món cá rô phi nướng với muối ớt thơm lừng, làm gỏi cá rô phi thanh mát hoặc hấp gừng hành để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, cá rô phi còn rất thích hợp để nấu canh, kho hoặc chiên xù.
Về giá trị dinh dưỡng, cá rô phi cung cấp lượng protein dồi dào, vitamin B và các khoáng chất như phốt pho, selen. Loài cá này giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch. Khi mua cá, hãy chọn những con cá còn sống, bơi lội linh hoạt và mang có màu đỏ tươi. Giá cá rô phi thường nằm ở mức bình dân, khoảng 40.000 – 70.000 VNĐ/kg.
Cá lóc: Đặc sản của vùng sông nước
Cá lóc, còn được gọi là cá quả hay cá chuối, là một trong những loài cá nước ngọt được ưa chuộng nhất tại Việt Nam. Chúng có thân hình trụ dài, vảy sẫm màu và đầu dẹt giống rắn, thường sinh sống ở các sông, suối, ao hồ, đặc biệt là những nơi có nhiều cây thủy sinh.
Thịt cá lóc nổi bật với độ dai, ngọt đậm đà và rất bổ dưỡng, là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn truyền thống. Món ăn nổi tiếng nhất từ cá lóc chính là cháo cá lóc thơm lừng, một món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người miền Tây. Ngoài ra, cá lóc kho tộ cũng là món ăn đậm đà hương vị quê hương, thường được dùng trong các bữa cơm gia đình. Thịt cá lóc rất giàu protein, canxi, phốt pho và các axit amin thiết yếu, đặc biệt tốt cho những người đang cần bồi bổ sức khỏe.
Khi chọn mua cá lóc, bạn nên chọn những con cá còn bơi khỏe, không có vết thương hay trầy xước, mang có màu đỏ tươi. Giá cá lóc trên thị trường dao động trong khoảng 90.000 – 150.000 VNĐ/kg, tùy thuộc vào kích cỡ và chất lượng cá.
Cá trắm: Loài cá lớn, thịt chắc ngọt
Cá trắm là loài cá nước ngọt có kích thước lớn, thân dài, vảy màu xám bạc hoặc xanh sẫm, thường sống ở tầng nước giữa và đáy của các sông, hồ lớn. Có hai loại phổ biến là cá trắm cỏ và cá trắm đen, mỗi loại có đặc điểm và hương vị riêng biệt. Cá trắm cỏ thường ăn các loại thực vật thủy sinh, trong khi cá trắm đen có khẩu phần ăn đa dạng hơn.
Thịt cá trắm có màu trắng, vị ngọt, ít xương dăm và có độ đàn hồi cao, rất được yêu thích trong ẩm thực Việt. Cá trắm là nguyên liệu tuyệt vời cho món lẩu cá trắm nóng hổi, hoặc cá trắm xào lăn thơm phức. Ngoài ra, cá trắm còn được dùng để nấu canh chua, kho hoặc nướng, đều mang lại hương vị đặc trưng riêng.
Về mặt dinh dưỡng, cá trắm cung cấp protein chất lượng cao, vitamin A, B và các khoáng chất như sắt, kẽm. Đây là một nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Khi chọn mua, nên ưu tiên những con cá còn bơi lội linh hoạt, mắt trong, mang có màu đỏ tươi. Giá cá trắm thường dao động trong khoảng 80.000 – 130.000 VNĐ/kg tùy loại và kích cỡ.
Cá diêu hồng: Biến thể đẹp mắt của cá rô phi
Cá diêu hồng, hay còn gọi là cá rô phi đỏ, là một biến thể của cá rô phi với màu sắc hồng cam bắt mắt. Chúng có thân hình dẹt, vảy mịn và thường được nuôi phổ biến trong các ao hồ, bè cá nước ngọt nhờ khả năng tăng trưởng nhanh và chất lượng thịt tốt.
Thịt cá diêu hồng có màu trắng, mềm, vị ngọt nhẹ và ít xương, rất dễ ăn và phù hợp với nhiều phương pháp chế biến. Bạn có thể làm cá diêu hồng hấp cuốn bánh tráng, cá diêu hồng nướng hoặc món cá diêu hồng chiên giòn. Mỗi cách chế biến đều mang lại hương vị riêng, từ thanh mát đến giòn rụm, rất hấp dẫn.
Cá diêu hồng giàu protein, Omega-3, vitamin D và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hỗ trợ phát triển trí não. Khi chọn mua, hãy ưu tiên những con cá còn bơi khỏe, màu sắc tươi sáng, không có dấu hiệu trầy xước hay vết thương. Giá cá diêu hồng thường dao động trong khoảng 50.000 – 90.000 VNĐ/kg.
Cá basa: Loài cá da trơn đặc trưng của miền Tây
Có thể bạn quan tâm: Cá Tai Tượng Châu Phi: Kỹ Thuật Nuôi, Giá Cả & Bí Quyết Thành Công
Cá basa là loài cá da trơn nước ngọt đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam. Chúng có thân hình tròn, da trơn láng và thường sống ở tầng đáy của sông, hồ. Cá basa nổi tiếng với sản lượng lớn và là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam.
Thịt cá basa có màu trắng ngần, mềm béo, không xương dăm và có hương vị đặc trưng, rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cá basa giàu Omega-3, vitamin A, D và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những miếng phi lê cá có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi lạ. Giá cá basa tươi sống thường dao động trong khoảng 60.000 – 100.000 VNĐ/kg, còn phi lê đông lạnh có giá cao hơn.
Cá rô đồng: Loài cá nhỏ nhưng vô cùng thơm ngon
Cá rô đồng là loài cá nước ngọt nhỏ bé nhưng rất quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt ở các vùng nông thôn. Chúng có thân hình dẹt, vảy cứng, màu xám xanh và sống ở ao, hồ, ruộng lúa. Cá rô đồng nổi tiếng với khả năng sống dai và hương vị đặc trưng.
Thịt cá rô đồng có đặc điểm là dai, ngọt thơm và béo ngậy, là nguyên liệu cho nhiều món ăn dân dã, đậm chất quê hương. Cá rô đồng chiên giòn có thể trở thành món ăn vặt hấp dẫn, hoặc chế biến thành món khô cá rô đồng ăn kèm cơm nóng. Ngoài ra, cá rô đồng còn được dùng để nấu canh chua, kho hoặc làm gỏi.
Cá rô đồng cung cấp protein, canxi và các vitamin nhóm B, rất tốt cho sức khỏe. Khi chọn mua, hãy ưu tiên những con cá còn bơi khỏe, vảy sáng, không có dấu hiệu bệnh tật. Giá cá rô đồng thường cao hơn các loại cá nuôi công nghiệp, khoảng 80.000 – 150.000 VNĐ/kg tùy mùa.
Cá mè: Loài cá lớn, thịt béo thơm
Cá mè là loài cá nước ngọt có kích thước lớn, thân dẹt, vảy nhỏ và đầu to, thường sống ở tầng nước giữa của các sông, hồ lớn. Có hai loại phổ biến là cá mè trắng và cá mè hoa, mỗi loại có đặc điểm và hương vị riêng biệt.
Thịt cá mè có đặc điểm là béo, ngọt và có mùi thơm đặc trưng, đặc biệt là phần đầu cá. Cá mè thường được dùng để nấu lẩu, nấu canh chua hoặc om dưa, mang lại hương vị đậm đà, khó quên. Giá cá mè trên thị trường thường khá phải chăng, khoảng 50.000 – 90.000 VNĐ/kg tùy loại và kích cỡ.
Cá lăng: Loài cá da trơn quý hiếm
Cá lăng là loài cá da trơn nước ngọt quý hiếm, thân dài, da trơn láng và màu sắc từ xám đến vàng nâu. Chúng thường sống ở các con sông lớn có dòng chảy mạnh và đáy nhiều đá như sông Đà, sông Sê San. Cá lăng nổi tiếng với thịt ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Thịt cá lăng có màu trắng, chắc, ngọt đậm và không có xương dăm, rất được giới sành ăn ưa chuộng. Cá lăng có thể chế biến thành nhiều món đặc sản như lẩu cá lăng, cá lăng nướng riềng mẻ, hay gỏi cá lăng. Cá lăng giàu protein, Omega-3, vitamin A và các khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và trí não. Giá cá lăng khá cao, dao động trong khoảng 200.000 – 400.000 VNĐ/kg tùy loại và nguồn gốc.
Cá thác lác: Loài cá đặc biệt với thịt dai
Cá thác lác là loài cá nước ngọt có thân hình dẹt, vảy nhỏ, màu xám bạc và đặc trưng bởi dải chấm đen ở đuôi. Chúng thường sống ở ao, hồ, sông suối và nổi tiếng với thịt dai, ngọt, đặc biệt là khả năng làm chả cá rất ngon.
Thịt cá thác lác có đặc điểm là dai, ngọt và có độ kết dính cao, là nguyên liệu lý tưởng để làm chả cá thác lác, món ăn đã trở thành đặc sản của nhiều vùng miền. Ngoài ra, cá thác lác còn được dùng để nấu canh chua, món kho tộ hoặc món hấp gừng hành, mang lại hương vị độc đáo. Giá cá thác lác thường dao động trong khoảng 120.000 – 200.000 VNĐ/kg tùy kích cỡ và mùa vụ.
Cá hú: Loài cá da trơn có thịt trắng ngần
Cá hú là một loài cá da trơn thuộc họ cá tra, được nuôi phổ biến trong các lồng bè trên sông ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Chúng có thân hình thon dài, bụng to, lớp da trơn bóng màu xám đen ở phần lưng và trắng bạc ở phần bụng, rất dễ bị nhầm lẫn với cá tra hay cá basa nếu không quan sát kỹ phần đầu nhỏ và dẹt của chúng.
Thịt cá hú có đặc điểm là trắng, thơm, béo ngậy và hoàn toàn không có xương dăm, rất thích hợp cho cả người già và trẻ em. Món ăn làm nên thương hiệu của loài cá này chính là cá hú nấu canh chua với bông điên điển hoặc dọc mùng, vị chua thanh của nước dùng hòa quyện với vị béo của cá tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Ngoài ra, cá hú kho tộ với thật nhiều tiêu và nước hàng cũng là món ăn cực kỳ đưa cơm. Giá cá hú trên thị trường hiện nay khá ổn định, dao động từ 55.000 – 85.000 VNĐ/kg.
Cá chốt: Loài cá nhỏ nhưng rất béo
Cá chốt là loài cá da trơn cỡ nhỏ, thường sống thành đàn ở các sông rạch miền Tây. Đặc điểm nhận dạng là có ba ngạnh sắc nhọn ở lưng và hai bên mang, thân màu xám bạc hoặc có sọc dọc (cá chốt sọc).
Thịt cá chốt rất béo và ngọt, xương hơi cứng nhưng phần thịt lại vô cùng săn chắc. Món ngon nhất từ loại cá này là cá chốt kho sả ớt hoặc cá chốt trứng nấu canh chua lá me non. Vị chua của lá me hòa quyện với vị béo của trứng cá tạo nên hương vị đặc sản khó quên. Giá cá chốt thường nằm trong khoảng 80.000 – 150.000 VNĐ/kg tùy vào cá có trứng hay không.
Cá nheo: Loài cá da trơn lớn, thịt trắng chắc
Có thể bạn quan tâm: Cá Vàng Bơi Trong Bể Nước Có Ý Nghĩa Gì? Những Điều Cần Biết Để Nuôi Cá Vàng Khỏe Mạnh
Cá nheo là những loài cá da trơn kích thước lớn sống ở tầng đáy các sông, hồ nước ngọt. Chúng có miệng rộng, đôi râu dài và thân hình săn chắc, không vảy, da màu nâu xám hoặc đen nhạt.
Thịt cá nheo có đặc điểm là trắng, dai, thơm và hoàn toàn không có xương dăm, được xem là một trong những loại cá sông ngon nhất. Các món ăn phổ biến từ cá nheo gồm có cá nheo kho nghệ, nướng muối ớt hoặc nấu lẩu măng chua. Khi chọn mua, nên chọn cá có kích thước lớn (trên 2 kg) thịt sẽ chắc hơn. Giá cá nheo dao động từ 150.000 – 250.000 VNĐ/kg.
Cá sặc: Loài cá nhỏ, thịt thơm
Cá sặc là loài cá nhỏ sống phổ biến ở vùng đầm lầy, ao mương và ruộng lúa. Phổ biến nhất là cá sặc rằn (sặc bổi) và cá sặc điệp, với thân dẹt, màu sắc vân rằn đặc trưng và vây bụng kéo dài thành sợi mảnh. Cá sặc có thịt thơm nhưng hơi nhiều xương dăm.
Loại cá này nổi tiếng nhất khi được phơi khô (khô cá sặc) để làm món gỏi xoài hoặc gỏi sầu đâu. Ngoài ra, cá tươi còn được dùng để kho mắm hoặc chiên giòn chấm mắm me rất bắt vị. Giá cá sặc tươi khoảng 60.000 – 100.000 VNĐ/kg, còn khô cá sặc thường từ 250.000 – 400.000 VNĐ/kg.
Cá linh: Loài cá biểu tượng của mùa nước nổi
Cá linh là loài cá biểu tượng của mùa nước nổi miền Tây, thuộc họ cá chép. Cá linh có kích thước nhỏ, thân thon dài, vảy màu trắng bạc. Chúng thường xuất hiện vào khoảng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch hàng năm.
Cá linh non đầu mùa có xương rất mềm và bụng mỡ béo ngậy, ngon nhất khi để nguyên con kho lạt nước dừa hoặc nấu canh chua bông điên điển. Khi cá lớn hơn vào cuối mùa, thịt sẽ chắc hơn và thường được dùng để làm mắm cá linh đặc sản. Vì chỉ có theo mùa nên giá cá linh non đầu mùa khá cao, từ 150.000 – 250.000 VNĐ/kg, sau đó giảm dần khi vào chính vụ.
Cá chạch: “Nhân sâm dưới nước”
Cá chạch là loài cá thân dài, da trơn bóng, thường sống vùi mình dưới lớp bùn cát ở đáy sông hồ. Có nhiều loại như cá chạch quế, cá chạch bùn hay cá chạch lấu (loại lớn và quý hiếm nhất). Thịt cá chạch dai, ngọt, thơm và có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, được ví như “nhân sâm dưới nước”.
Các món ngon từ cá chạch bao gồm cá chạch nướng muối ớt, cá chạch kho nghệ hoặc cá chạch chiên xù. Cá chạch có tác dụng bồi bổ cơ thể, tốt cho thận. Giá cá chạch bùn khoảng 100.000 – 180.000 VNĐ/kg, riêng cá chạch lấu có giá từ 400.000 – 600.000 VNĐ/kg.
Cá trê: Loài cá da trơn quen thuộc
Cá trê là loài cá da trơn quen thuộc, sống ở tầng đáy các ao, hồ, ruộng lúa. Chúng có đầu dẹt, miệng rộng với bốn đôi râu dài và lớp da nhẵn bóng màu đen hoặc vàng nâu. Phổ biến nhất ở Việt Nam là cá trê đen, cá trê vàng và cá trê lai.
Thịt cá trê có đặc điểm là béo, ngọt và rất săn chắc. Món ăn kinh điển nhất từ loài cá này chính là cá trê nướng muối ớt ăn kèm mắm gừng, hoặc cá trê kho tộ với thật nhiều tiêu. Ngoài ra, cá trê còn được dùng nấu canh chua hoặc chiên xù cũng rất ngon. Giá cá trê dao động từ 40.000 – 100.000 VNĐ/kg tùy loại.
Cá ngạnh: Loài cá có ba ngạnh sắc nhọn
Cá ngạnh là loài cá cùng họ với cá chốt và cá lăng nhưng có kích thước vừa phải, thường sống ở các dòng sông nước chảy. Chúng có thân hình thuôn dài, da trơn và có ba ngạnh rất sắc nhọn ở lưng và hai bên mang, thân thường có màu vàng nhạt hoặc xám.
Thịt cá ngạnh rất chắc, thơm, có vị ngọt đậm đà và đặc biệt là lớp mỡ bụng béo ngậy. Người dân miền Bắc và miền Trung rất chuộng cá ngạnh để nấu canh chua dọc mùng, cá ngạnh kho nghệ hoặc cá ngạnh om chuối đậu. Giá cá ngạnh sông tự nhiên thường khá cao, khoảng 180.000 – 250.000 VNĐ/kg vì thịt ngon hơn cá nuôi.
Cá bống: Loài cá nhỏ, thịt chắc
Cá bống là tên gọi chung cho nhiều loài cá nhỏ sống ở tầng đáy sông, rạch hoặc cửa biển như cá bống cát, cá bống tượng, cá bống kèo. Chúng có thân hình tròn thuôn, vảy nhỏ và thường ẩn mình dưới bùn hoặc cát.
Thịt cá bống rất chắc, thơm và ngọt thanh, là nguyên liệu của món “cơm nhà” huyền thoại. Món ăn nổi tiếng nhất là cá bống kho tiêu trong niêu đất, ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Riêng cá bống tượng có kích thước lớn hơn thường được dùng để hấp hồng kông hoặc chiên xù. Giá cá bống cát thường từ 150.000 – 200.000 VNĐ/kg, còn cá bống tượng đặc sản có giá từ 350.000 – 500.000 VNĐ/kg.
Cá chim nước ngọt: Loài cá dễ nuôi, thịt ngọt
Cá chim nước ngọt (hay còn gọi là cá chim trắng) có thân hình dẹt, hình thoi, vảy màu bạc lấp lánh và vây ngực dài. Đây là loài cá dễ nuôi, lớn nhanh và rất phổ biến trong các chợ dân sinh. Thịt cá chim nước ngọt có vị ngọt, béo nhưng hơi nhiều xương dăm nhỏ so với cá chim biển.
Có thể bạn quan tâm: Suối Cá Thần Thanh Hóa: Huyền Thoại, Kỳ Bí Và Những Điều Cần Biết
Cách chế biến ngon nhất là chiên vàng giòn chấm mắm gừng, hoặc cá chim nướng giấy bạc để giữ trọn vị ngọt. Ngoài ra, cá còn được dùng để nấu canh chua cũng rất ổn. Vì phổ biến nên giá loại cá này khá bình dân, chỉ khoảng 25.000 – 45.000 VNĐ/kg.
Cá lòng tong: Loài cá nhỏ, hương vị đậm đà
Cá lòng tong là loài cá có kích thước rất nhỏ, thường sống thành đàn ở khắp các sông ngòi, kênh rạch và đồng ruộng. Chúng có thân hình thon dài, vảy bạc lấp lánh và rất nhanh nhẹn. Tuy bé nhỏ nhưng đây lại là loại cá mang đậm hồn quê Việt.
Thịt cá lòng tong tuy nhỏ nhưng rất chắc và thơm. Món ăn “tốn cơm” nhất chính là cá lòng tong kho tiêu hoặc kho quẹo trong niêu đất với thật nhiều tóp mỡ và hành lá. Khi kho lâu, xương cá mềm ra, ăn vừa giòn vừa béo, cay nồng vị tiêu, cực kỳ hấp dẫn trong những ngày mưa. Giá cá lòng tong dao động từ 80.000 – 120.000 VNĐ/kg tùy theo vùng và mùa vụ.
Cá ngát: Loài cá da trơn có ngạnh sắc nhọn
Cá ngát là loài cá da trơn sống ở vùng nước lợ và nước ngọt, có ngoại hình khá giống cá trê nhưng kích thước lớn hơn và có nhiều ngạnh sắc nhọn hơn. Loài cá này thường sống trong hang hốc dưới đáy sông và rất khỏe.
Thịt cá ngát trắng, dai và béo ngậy, đặc biệt là phần lườn cá. Các món ngon từ cá ngát bao gồm canh chua cá ngát nấu với trái bần hoặc me, cá ngát kho tộ hoặc làm lẩu. Trứng cá ngát cũng là một loại thực phẩm quý, ăn rất bùi và béo. Giá cá ngát thường dao động từ 120.000 – 200.000 VNĐ/kg tùy vào kích cỡ cá lớn hay nhỏ.
Cá tai tượng: Loài cá có vảy cực lớn
Cá tai tượng là loài cá có thân mình dẹt, hình vảy cực lớn và cứng, sống phổ biến ở vùng sông nước miền Tây. Đặc điểm nổi bật là đầu có một khối u nhỏ và vây bụng kéo dài thành sợi, cá nuôi lâu năm có thể đạt kích thước rất lớn.
Thịt cá tai tượng trắng, thơm và dai. Món ăn trứ danh nhất không thể không nhắc tới là cá tai tượng chiên xù. Cá được để nguyên vảy, chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vảy xù dựng lên vàng rộm, cuốn cùng bánh tráng, rau rừng và chấm mắm nêm thì “hết sảy”. Giá cá tai tượng thường từ 100.000 – 160.000 VNĐ/kg.
Cá trôi: Loài cá thuộc họ cá chép
Cá trôi là loài cá thuộc họ cá chép, thân thon dài, vảy màu xám đen hoặc xanh nhạt. Chúng thường sống ở các sông hồ lớn, có tập tính bơi rất khỏe và ăn các loại thực vật thủy sinh.
Thịt cá trôi trắng, ngọt nhưng có khá nhiều xương dăm. Cách chế biến phổ biến nhất là cá trôi kho riềng hoặc kho dưa để xương cá mềm ra. Ngoài ra, cá trôi còn có thể dùng để làm chả cá hoặc nấu canh chua cũng rất thanh mát. Giá cá trôi khá rẻ, thường chỉ khoảng 40.000 – 70.000 VNĐ/kg.
Cá diếc: Loài cá nhỏ, được dùng trong y học cổ truyền
Cá diếc là loài cá nhỏ thuộc họ cá chép, thân dẹt, vảy trắng bạc. Chúng sống phổ biến ở các ao hồ, ruộng lúa và là loài cá rất quen thuộc trong y học cổ truyền nhờ tính mát và bổ.
Thịt cá diếc rất thơm và ngọt nhưng điểm trừ là khá nhiều xương dăm nhỏ. Món ngon nhất là cá diếc kho tương, cá diếc kho rau răm hoặc nấu canh rau cải, canh rau ngót. Vị ngọt của cá hòa quyện với vị rau tạo nên bát canh giải nhiệt tuyệt vời. Giá cá diếc thường từ 80.000 – 120.000 VNĐ/kg.
Cá hường: Loài cá có hương thơm đặc trưng
Cá hường (hay còn gọi là cá hường biển nhưng có loại sống vùng nước ngọt, lợ) có thân thon dài, vảy màu trắng bạc hơi ánh hồng. Đây là loài cá có hương thơm rất đặc trưng, thịt mịn và dễ chế biến.
Thịt cá hường thơm như mùi hoa cỏ, dai vừa phải và ngọt thanh. Món phổ biến nhất là cá hường muối sả ớt chiên vàng. Hương thơm của sả quyện cùng vị cay của ớt và vị ngọt của cá tạo nên món ăn cực kỳ đưa cơm cho cả gia đình. Giá cá hường trên thị trường khá bình dân, khoảng 60.000 – 90.000 VNĐ/kg.
Tổng kết
Trên đây là tổng hợp 26 loại cá nước ngọt phổ biến tại Việt Nam, mỗi loài cá đều mang một hương vị đặc trưng riêng, góp phần tạo nên sự phong phú cho ẩm thực nước nhà. Việc lựa chọn đúng loại cá, biết cách chế biến phù hợp sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Hãy thường xuyên cập nhật kiến thức về các loại cá nước ngọt để có thể chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn nhé!
Cập Nhật Lúc Tháng 1 2, 2026 by Thanh Thảo
